Descrizione
Olio extravergine di oliva biologico
Grande vantaggio del biologico è la garanzia di un prodotto che rispetta l’ambiente, sano e sicuramente più naturale dei prodotti trattati con prodotti chimici o altre sostanze. Le principali proprietà dell’olio biologico: effetto antiossidante, regolatore naturale del colesterolo, vero e proprio toccasana per il nostro sistema circolatorio. Le caratteristiche dell’olio biologico sono un sapore amarognolo, un po’ fruttato e a volte addirittura leggermente piccante. Altra caratteristica molto importante dell’olio biologico è la sua durata di conservazione: l’olio d’oliva infatti non è deperibile, a differenza di tanti altri prodotti alimentari, e quindi può essere conservato anche per lungo tempo.
Nduja
Una crema di salame così morbido da poter spalmare sul pane, usato per insaporire sughi e altre preparazioni; buonissimo anche da gustare da solo, specialmente per gli amanti del peperoncino. (La carne che viene utilizzata proviene esclusivamente da allevamento biologico certificato allo stato brado).
Salsiccia rocchiata
Dalla tipica forma a ferro di cavallo, l’impasto è composto da una selezione di alcuni tagli del suino, macinato e condito con sale, aromi e spezie naturali biologici. La stagionatura avviene in cantine sotterranee con pareti a roccia naturale per almeno due mesi che conferiscono dei sentori unici e particolari che solo le nostre cantine danno. NO CONSERVANTI. (La carne che viene utilizzata proviene esclusivamente da allevamento biologico certificato allo stato brado).
Capocollo biologico
Il Capocollo è un cuore di coppa realizzato con carni di suini. La lavorazione avviene con una salatura a base di: sale, spezie, erbe aromatiche, tutti di provenienza naturale biologici, una volta salato viene massaggiato a giorni alterni, al termine vengono insaccati in budelli naturali e messi a stagionare in cantine sotterranee con pareti a roccia naturale per almeno sei mesi che conferiscono dei sentori unici e particolari che solo le nostre cantine danno. NO CONSERVANTI. (La carne che viene utilizzata proviene esclusivamente da allevamento biologico certificato allo stato brado).
Provolone stagionato 12 mesi
Il provolone è un prodotto di nicchia tra i nostri formaggi stagionati, formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino intero, lavorato interamente a mano dai mastri casari, il Provolone prende la forma di una ghianda gigante dal peso di 5 kg. La dimensione permette di avere la pasta del provolone anche a 10-12 mesi burrosa con rilascio di olio, molto friabile da gustare a tocchetti, dal gusto leggermente piccante.
Il Novello
Formaggio a pasta molle fatto con latte vaccino intero. Ha media stagionatura e la struttura della pasta è fondente al palato, dal sapore dolce e l’aroma richiama il burro fresco e la mandorla.
Caciocavallo semistagionato 1 kg
Il caciocavallo è un formaggio a pasta filata tipico dell’Italia meridionale di forma tondeggiante a “sacchetto”, prodotto con latte vaccino interno e la stagionatura varia da 1 mese a 3 mesi. Il sapore è intenso ma delicato e diventa piccante nel corso della stagionatura. Il nome di “caciocavallo” sembra derivare dall’uso di appendere le forme fresche, legate a coppie, a cavallo di una trave per farle essiccare.
