Descrizione
Provolone stagionato 12 mesi biologico
Il provolone è tra i prodotti di punta tra i nostri formaggi stagionati. A pasta filata prodotto con latte vaccino intero, lavorato interamente a mano dalle dai mastri casari, il Provolone prende la forma di una ghianda gigante dal peso di 5 kg.
La dimensione permette di avere la pasta del provolone anche se stagionato 10-12 mesi burrosa con rilascio di olio, molto friabile da gustare a tocchetti, dal gusto leggermente piccante.
La crosta del provolone è molto sottile e lucida, di colore giallo dorato con sfumature color Terra. La pasta presenta una sfogliatura modesta e la consistenza è variabile al taglio,di colore bianco tendente al paglierino.
Ottimo in abbinamento al miele, ai salumi e accompagnato da un vino strutturato e complesso.
Ingredienti:Latte intero vaccino, caglio e sale.
Peso trancio 1,2-1,4 kg circa
Periodo di maturazione/stagionatura: 10-12 mesi
Confezionamento sottovuoto: SI
Sottovuoto da consumarsi entro: 12 mesi e 1 mese dopo l’apertura del confezionamento.
Modalità di conservazione: Conservare in frigo a 4 e 8°C nella sua confezione originale, oppure in carta oleata dopo l’apertura.
Periodo di disponibilità: tutto l’anno
Origine del latte: Italia
Fabbricato con latte crudo
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