Descrizione
Caciocavallo riserva delle nostre cantine.
Formaggio semiduro a pasta filata stagionata prodotto con latte vaccino intero crudo, dalla forma ovale con testina il colore della sua crosta varia tra il terra e il grigio chiaro, la pasta è compatta e di colore giallo ocra. Sapido e leggermente piccante al tempo stesso, con sentori di burro cotto e con una buona persistenza.
Una vera prelibatezza. La stagionatura è di oltre 12 mesi interamente lavorato a mano con metodo artigianale.
Il Caciocavallo è un formaggio tipico del Mezzogiorno. La denominazione “Caciocavallo” trae origine o dall’uso di appendere ad asciugare i formaggi, legati in coppia, a cavallo di una trave, oppure dal fatto di modellare la pasta ” a cavalluccio”. Secondo altre fonti, invece, tale denominazione nacque al tempo del Regno di Napoli, quando si usava imprimere sulla superficie del formaggio un marchio rappresentante un cavallo. Puoi acquistare il caciocavallo singolarmente oppure all’interno di una delle nostre box miste.
Gastronomia e vini consigliati
I vini consigliati per l’abbinamento sono Cirò classico rosso, Aglianico del Vulture e Orvieto classico.
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