In Italia esistono moltissimi tipi di formaggio, la stagionatura è un argomento sempre molto interessante. Sapevi, ad esempio che grotte e cantine vengono ancora utilizzate a questo scopo? Per questo tipo di stagionatura e conservazione i materiali con sono state costruite o scavate hanno una particolare importanza. Particolarmente adatti sono i materiali lapidei porosi, come il tufo e le…
Vi piacciono i formaggi e pensate di averne assaggiati di tutti i generi? Noi siamo pronti a scommettere che questi non li avete mai sentiti. 1) Branza. Proviene dai monti Bucegi della Romania. Questo formaggio è avvolto nella corteccia di abete e viene prodotto solo da maggio a luglio, quando l’albero è ricco di resina.…
Spesso i corsi di apicoltura di primo livello formano i nuovi apicoltori principalmente su tematiche legate alla sola gestione base degli alveari e dei loro prodotti senza soffermarsi su come avviare praticamente l’ attività e sulle difficoltà ad essa legate. Il principale scopo di questo corso bimodulare sarà quello di formare nuovi apicoltori consapevoli e…
Di uova di Pasqua al cioccolato ne abbiamo piene le dispense, gli scaffali, i sogni. Ma l’uovo di Pasqua al formaggio, o meglio l’uovo di formaggio, è l’ultimo dei sogni proibiti di ogni palato che si rispetti. Il sunto gentile di valanghe di tradizioni dispersive che si incontrano in una rotondità evocativa, sotto la carta…
Vi siete mai chiesti perchè si dice “cheese” quando si scatta una fotografia? Quella di sorridere davanti all’obiettivo è un’abitudine che risale al secolo scorso e pare, stando al parere di alcuni, che sia stata ‘inventata’ da un famoso politico. La parola (che è inglese e significa formaggio) fa sì che le labbra formino una specie…
Situazione tipo: vi hanno regalato un paio di chili di mozzarelle fresche, ne avete consumate un po’ a pranzo e ora non sapete che fare con il resto. Puoi congelare la mozzarella, se sai come farlo! Ma vediamo più nel dettaglio come fare? Cosa dobbiamo aspettarci dopo il congelamento e sopratutto come comportarci una volta…
L’etichetta dei prodotti alimentari è un elemento a cui bisognerebbe prestare molta attenzione quando si riempie il carrello della spesa, perché ci permette di avere importanti informazioni sul cibo che compriamo e portiamo in tavola. Ma sappiamo davvero leggerla? E sappiamo quali caratteristiche deve avere quella delle carni biologiche? Innanzitutto, tutti i prodotti biologici devono essere etichettati in…
Il latte biologico 100% riciclabile. Un nuovo pack per proteggere il nostro pianeta. Querceta lancia sul mercato il latte nel nuovo packaging sempre più sostenibile: il latte italiano commercializzato in cup di carta, una novità 100% riciclabile. 12,7 milioni di tonnellate di plastica vengono gettati negli oceani ogni anno ci siamo chiesti che tipo di…
Come nasce la Burrata pugliese? La Burrata nasce ad Andria (BAT) grazie ad un’intuizione del mastro casaro andriese Lorenzo Bianchino. La storia racconta che agli inizi degli anni 30 del secolo scorso, durante una forte nevicata che colpì la Murgia e Andria in particolare, il casaro cercò di ingegnarsi per la conservazione e per il trasporto…
Lo speck biologico di Querceta: oggi vi presentiamo un’antico salume. L’arrivo delle feste si sta avvicinando e come ogni anno tornano i momenti di condivisione, dei pranzi e delle cene in famiglia e con i nostri cari. Un classico dei nostri antipasti all’italiana è il tagliere di salumi. Le origini del salume altoatesino e del…